乾隆三年，湘西县人张乾坤携其孙子张延续来京谋生。在古城牌楼拐角处开了一家酱肘铺，但因店堂狭小，无名无号。所以生意一直不景气。

    一天，张乾坤到市场进货，在旧货摊上发现有块旧匾，上书“福临斋”三个颜体大字，笔锋苍劲有力，含有赐福之意，于是买下牌匾。回来后稍加油饰，挂在小店楣之上，顿时小店生辉。说来也怪，自打小店有了字号，生意也日渐兴隆起来。“福字”果然降临。

    过去的酱肘铺都是在夜间制作酱肘，白天出售。有一次，张延续夜间守灶，不料睡着了，醒来一看，一锅肘子过了火。

    偏巧，第二天有位官差路过此地，闻到一种欲人的肉香，顺香行去，来到了“福临斋”酱肘铺。官差情不自禁的尝了一块。“好、好、好，真好吃！”为 此张延续反复琢磨，终于研究出了一套与众不同的酱制方法。日久天长，“福临斋”的酱肘铺名气越来越大，生意越来越兴隆。清朝的官差为讨好官人，经常买些酱 肘换取官人的恩典。通过传递，清朝的达官贵人也都喜欢吃。“福临斋”随之名声大振。

    慈禧太后尝过之后也很欣赏，并赐给“福临斋”一块腰牌，规定每天定量送进宫中。从此“福临斋”酱肘铺的美名享誉京城。

    “福临斋”的第六代传人，张东升，人称张老怪。为继承祖业，将其发扬光大，张老怪将祖传秘方与现代美食制作工艺进行全方位整合，而今震撼市场！