拌饭里的每种材料都有丰富的营养。
    

    豆芽具有很多维生素类。在维生素类当中特别是维生素 A和维生素C的含量明显地增加。据最近世界各地医科大学临床病理研究结果中可以看出，一般患癌症的患者当中多数是因为缺乏维生素C。一般来说，一个成人一天吸取55mg的维生素C为适当，但如果想预防癌就得吸取150mg左右。
    

     豆芽又含有预防酒精破坏人体干细胞的氨基酸和天(门)冬氨酸成分，天(门)冬氨酸被吸收后到达肝脏，它就帮助分解酒精生成酶而保护肝。有这种功能天(门)冬氨酸占含在豆芽里氨基酸的70%。 
   

     茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜多，维生素B2﹑维生素C﹑钙﹑铁等丰富还含有氨基酸的一种叫赖氨酸的营养素。其茼蒿的β-胡萝卜素含量比油菜或西红柿高，是有抗氧化作用的食品，在中药当中被利用为增强胃肠功能舒适脾胃﹑易大小便的药材。
    

    水芹是在肝脏病的蔬菜汁上必须添加的食品，可以解热﹑降低血压﹑对黄疸也有小。如有腹水﹑腹肿应该吸取100g的水芹会有效果，而且还可以解毒。 
    

    蕨菜的成分当中有很多石灰质让骨头和牙齿坚固，有丰富的蛋白质和纤维素钙和钾等各种无机物比别的野菜丰富，可以减少胆固醇用于植物性原料，对在公害和压力中生活的现代人是上等的食品，也被称为长在山上的牛肉。
    

    蘑菇是低卡路里高蛋白的无公害自然产品含有多量维生素﹑矿物质﹑食品纤维等，对于高血压，癌症等病的预防有显著的效果。还可以把体内融在一起的不好的血都除去﹑淡化咳嗽﹑还可以补气，是效果被认可的自然健康食品。